中餐摆台装饰主题设计大赛方案_餐厅服务流程

admin 2018-05-15 07:04 来源: 网络整理打印

(13)掌劈:所相当多的文字都在心爱的。、英文阐明的同样地朝外寄生虫,若二者兼有则国文面临寄生虫。
(14)牙刮:在餐盘和慷慨地施予某物心爱的。牙刮的踏与慷慨地施予某物的踏是平的。。
(15)圆椅:圆椅从主寄生虫开端。,顺时针方向的停止。讲座距讲座后面的修饰1Cameroon 喀麦隆。,中间线校直板。
(16)餐具的次找错误不可缺少的的。,但霉臭是有理的、兴旺。极度的餐具应同时放弃。。
(17)菜谱设计:联合集团晚餐主旨设计菜谱。
(18)竞争者为了优美的体型空气和凸出的主旨,餐巾、垫碟、以此类推签订协议如黄金。药典所规定的根本饮食用具应逐一放弃。,像抢先获得、发布、汤碗不霉臭同时放肩并肩的。,板和板不克不及同时防腐肩并肩的。。另一方面餐巾和垫子可以同时放肩并肩的。。
(19)布置图:有理、井然有序、艺术的。
7、斟酒:
(1)倒酒时在托盘上放一瓶酒。、两瓶深红色(蒸馏瓶)、Cork)。现场开扎,不斟比尔。每个托盘的托盘十年期托盘。酒满80%,深红色50%满,这十年期座位根本上是两者都的酒。。寄生虫点菜后,主人会顺时针方向的转动。。
(2)深红色的开度应佃户租种的土地完好无损。,无破败:你倒衣物的时分需求一片布包起来。,滴液引领。
(3)优先倾倒液,后斟深红色。
(四)知问答
1、标题解说成绩和答案:法官对有运动员品质的人的主旨解说停止随机盘问。,5 分。
2、餐饮保养人员应理解成绩:2道,问答题,5分;语气成绩,5分;合计 10点。
3、知辩论工夫为5分钟,无提早增长,每分钟1秒30秒。
六、评分基准:
(1)提纲基准:
1、现象、器具(6分)
2、台布、桌面裙(2点);
3、圆椅(1分);
4、食物和饮料策略的放弃(比率);
5、凹处布(5);
6、托盘(2点);
7、果酒(比率);
8、菜谱设计(8点);
9、主旨解读(8分);
10、桌子的修饰设计(20分);
11、知问答(15分)。
(二)推理基准:
刀和叉扣了1点。,底部2分;瓶子上的2点;5点扣环;降落物件0.5分;手托盘或扣瓶扣2点;餐巾预备好了,缺席妙计。,另外的,1分;不运用成形台布,另外的,2分。法官们就标题解说做出计划成绩。。充分地,总体影象可以分为1到2分。。
八、费预算
努力追上并超越需求400元成熟,深红色、400元石油溶剂油,100元布,菜谱尝试200元,总共1100元。
九、有望得奖的设置:
在这次努力追上并超越中特殊得奖。、三头等奖、六年度二等奖、十年度第三名。

凡例

1、20分钟手术工夫、主旨阐释4分钟、5分钟问答;
2、餐具不克减少来。、不诞,每项下跌1分。,底部2分;瓶子上的2点,圆盘扣5 分; 3、餐巾预备好了,缺席妙计。,另外的,纽扣1 分;
4、降落物件0.5分;
5、手托盘或扣瓶扣2点(起盘和落盘时两次发球权扶托盘不违规,但不得已契合买卖准则;
6、不运用成形台布,另外的,2分;修饰是指具有桌面裙边功用的修饰。;
7、法官们就标题解说做出计划成绩。;
8、总体影象可以从1繁殖到2点,地面。
实际买卖工夫: 分 秒

累积分: 仲裁判定(署名)

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